高温烹饪影响DHA摄入 亚麻籽油的最佳使用方法 |
2023-12-1 |
高温烹饪影响DHA摄入 亚麻籽油的最佳使用方法
很多小伙伴把亚麻籽油当普通食用油一样加热到二百多度炒菜,知道这个消息以后,小编心好痛!
高温烹饪影响DHA摄入
“除了水,人脑的60%为DHA,它是欧米伽三脂肪酸(即Ω-3脂肪酸)的主要成分之一,是流体智力的载体。一个人是否聪明,很大程度上就取决于DHA的多寡。” 欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、EPA和DHA,它们是必需脂肪酸,人体不能合成,只能从食物中吸收。
食物烹调时的煎炒烹炸,温度往往超过DHA能存活的高限———70摄氏度,也让这些营养成分流失殆尽。
建议的食用方法是炒菜时少放油,热锅冷油,起锅后淋入适量亚麻籽油,既保证人体对α-亚麻酸的有效摄入,又不会对菜品的口感产生影响。简直聪明如我。
再get几种小编收集的大众吃法。
每天清晨晚上空腹饮用一汤匙(约5~10ml)亚麻籽油,长期食用有明显的防治便秘、降三高的作用。很多人可能不习惯直接喝,所以常常把亚麻籽油加在牛奶、燕麦片或鲜榨的果蔬汁中食用,再加入一些干果,不仅味美,而且营养健康。如果觉得油腻,在一杯果汁、牛奶、豆浆、温水里加入一勺,搅拌着喝。特别要提的是:亚麻籽油和酸奶、奶酪一起吃,吸收效果最好。
亚麻籽油是最适合凉拌的,可以用来做沙拉、拌凉菜,能很好地保持食材及调料的原有风味。可以用加了亚麻籽油的酸奶代替沙拉酱,做出的沙拉不仅味道不打折,而且所含热量及脂肪低,更有益于人体健康。
亚麻籽油可以和花生酱、果酱等混合均匀后或直接涂抹在烘焙好的馒头、花卷、面条、面包、蛋糕等糕点上食用,口感宜人。
包子、饺子、馅饼等是家庭中常吃的带馅料的主食,在调制这些馅料时,可以用亚麻籽油代替普通食用油。
在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。
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